(escuchando Corinne Railey Bae, Corinne Railey Bae)

en mcuhas ocasiones, el trabajo del crítico es fácil. el riesgo que corremos es muy pequeño ya que disfrutamos de una posición superior sobre aquellos que ofrecen su trabajo y su propio interés a nuestro juicio. nos crecemos en la crítica negativa, que resulta divertida de escribir y de leer. pero la verdad más amarga a la que un crítico debe enfrentarse es que, en una visión más global, el promedio de obras-basura es mucho más significativo que la crítica que nosotros hacemos de ellas. aunque hay veces en las que un crítico debe arriesgarse. cuando descubre algo nuevo y lo defiende. anoche experimenté algo nuevo. una plato extraordinario de una fuente completamente inesperada. decir que ambos, el plato y su creador, desafiaron mis principios, sería subestimarlos. ambos conmovieron mi alma. no es ningún secreto que, en el pasado, desprecié el famoso lema del chef Gusteau cualquiera puede cocinar. pero me he dado cuenta de que sólo ahora he comprendido su verdadero significado. no todo el mundo pueden convertirse en un gran artista, pero un gran artista puede venir de cualquier lugar. es difícil imaginar unos orígenes más humildes que los de este genio que ahora cocina en el restaurante de Gusteau y quien, en opinión de este crítico, no es nada menos que el mejor chef de Francia. Volveré al Gusteau, muy pronto, hambriento de mucho más.

Peter O’Toole, ratatouille.